可切制片、块、丁、丝、菱形、曲线等多种花样，该机设计先进，节能高效居同类产品领先水平，其缺点是电机调速精度低，切丝长度不易控制，噪音大，电气化程度低，成本高，随着人们对生活健康水平要求的不断提高，食用蔬菜已成为人们日常饮食的重要部分，蔬菜加工得到蓬勃发展，切菜机是一种专门用来切菜的机器，可以根据蔬菜的种类来切包括丝、片在内的十几种花样，基本上已经完全解放了切菜的双手，是一些大型饭店、食堂必备的设备，切出来的丝、片十分均匀，炒制或腌制，在颜值方面都有很大保证。
切菜机的组成部分主要有机架、输送带、压菜带、切片机构、调速箱或塔轮调速机构等，切菜长度通过“可调偏心轮”在一定范围内任意调整，因竖刀模拟手工切菜原理，加工表面平整光滑，成型规则，被切蔬菜组织完好，保持新鲜，多功能型切菜机包含单切机的所以功能的同时，也可切圆形如土豆、萝卜等，首先，我们先了解一下切菜机的工作原理：我们使用人工将蔬菜放置在输送带上，随着输送带的移动，蔬菜到达切刀的位置，切刀开始工作切割蔬菜。
可将根、茎、叶等蔬菜加工成片、丝、丁、菱、曲线、花丁、花片等，所调整量即为丝段的宽度；应注意被切菜直径较粗时（大于30毫米）出片效果才好，便于切丁，直径小时制的片或丁将会杂乱，被切菜加工面平整光滑、规则，组织完好，保持手工切制的效果，因为切菜机输送带上放置的无非就是蔬菜，我们首先应该保证我们所使用的输送带需要符合食品卫生标准，无毒无害，可以和蔬菜直接接触，使用切菜机切的蔬菜很有可能是未清洗过的蔬菜，所以我们应该选择耐油、无污染的输送带。