可切制片、块、丁、丝、菱形、曲线等多种花样，该机设计先进，节能高效居同类产品领先水平，其缺点是电机调速精度低，切丝长度不易控制，噪音大，电气化程度低，成本高，随着人们对生活健康水平要求的不断提高，食用蔬菜已成为人们日常饮食的重要部分，蔬菜加工得到蓬勃发展，切菜机是一种专门用来切菜的机器，可以根据蔬菜的种类来切包括丝、片在内的十几种花样，基本上已经完全解放了切菜的双手，是一些大型饭店、食堂必备的设备，切出来的丝、片十分均匀，炒制或腌制，在颜值方面都有很大保证。
无论使用哪种变速机构的切菜机，都是手动操作来实现不同规格、不同蔬菜的切菜速度和切菜长度的调整，操作相对比较麻烦，不容易调整到理想的速度和长度，因此，研究设计一种性能可靠、操作及调整简便，切菜精度高，能满足蔬菜大批量加工要求的新型切菜机、切丝机势在必行，虽然切菜机很好用，但是用久了就会有人感觉没有手工切的有灵魂，可能还是对于手工有一种特殊的感情吧，虽然均匀的土豆丝让人看着十分养眼，但是手工的不一致感，或许才是我们童年时代的独特记忆吧。
切菜机的组成部分主要有机架、输送带、压菜带、切片机构、调速箱或塔轮调速机构等，切菜长度通过“可调偏心轮”在一定范围内任意调整，因竖刀模拟手工切菜原理，加工表面平整光滑，成型规则，被切蔬菜组织完好，保持新鲜，多功能型切菜机包含单切机的所以功能的同时，也可切圆形如土豆、萝卜等，首先，我们先了解一下切菜机的工作原理：我们使用人工将蔬菜放置在输送带上，随着输送带的移动，蔬菜到达切刀的位置，切刀开始工作切割蔬菜。