工业酒精是乙醇，但是甲醇含量比较高。工业酒精不可以食用，一定要和平时用的酒精分开存放，避免弄混。 工业酒精：即工业上使用的酒精，也称变性酒精、工业火酒。工业酒精的纯度一般为百分95和99。主要有合成和酿造（玉米或木薯）两种方式生产，合成的一般成本低，甲醇含量高，所以价格便宜；酿造的工业酒精一般乙醇含量大于或等于95，甲醇含量低于0.01，价格比较贵。
化学精制重蒸脱臭法具体操作为： 先将高锰酸钾溶解于水中，小心分次将高锰酸钾水溶液加入稀酒精中，边加入边搅动，当溶液呈红色且不褪时，停止加高锰酸钾，数小时后，加入氢氧化钠，调pH至9，静置12小时后，再进行重新蒸馏。应用此方法时应注意，添加量必须适当，以免影响成品酒的质量。
酒精生产的方法可以分为发酵法和化学合成法两个大类。发酵法是指利用合适的原料在微生物的作用下生成酒精。化学合成法是利用炼焦或裂解石油的废气为原料，经过化学合成反应制成酒精，例如用乙烯化学法合成酒精。 明显利用微生物发酵生产的酒精，通过蒸馏精馏去除其他醇、酸、醛、酯类等杂质后，看起来是可以吃的，我们就叫做食用酒精（备注蒸馏分离出的头级杂质，包括乙醛、乙酸乙酯、甲酸甲脂等称作工业酒精，这些物质是对人体有害，能致盲的，所以说为什么工业酒精不能吃）；而利用化学合成法明显看起来吃不下去，我也叫做工业酒精。