凉拌萝卜皮是一道美食，主料有红心大萝卜1000克，植物油20克，辣椒面10克，香醋5克，食盐5克，味精3克。
1.取一整块红心萝卜，去根须洗净，削1厘米厚皮并带点红心。自然风干3天，置于冰箱冷藏备用。
2.碗内放辣椒面，将加至3成热的植物油倒入碗内，搅拌成辣椒油，备用。
3.取较大容器盛萝卜皮，放入辣椒油，食盐，味精，醋拌合即可。
菜谱做法：
1.将萝卜反复搓洗干净，去除根部和头部,用刀将萝卜皮片下来，片的时候要稍带些萝卜肉不要太薄了
2.将片好的萝卜片再切成丝
3.放入碗中调入盐后搅匀，腌制15分钟
4.腌好的萝卜丝会出汁，将汁挤掉不用
5.挤掉汁的萝卜丝中加入米醋，拌匀
6.再加入糖拌匀
7.锅中倒适量油，油热后将花椒爆香
8.将拌好的萝卜摆入盘中，上面撒上芝麻
9.将剔掉花椒的热油浇在萝卜上即可
菜谱小贴士：
1、用盐提前将萝卜皮腌制一会，会更入味。
2、喜欢吃辣的加点辣椒油，味道更好。
3、萝卜皮现吃现拌.好，口感会很脆。
4、萝卜肉也可以用来凉拌，炖汤配菜都很棒哦。