牛肉面，这是所有面条爱好者都过不去的:每一个热爱面条的人，一生中一定逃不过一碗牛肉面。
牛的顶底作为面条中的一大顶面流派，被美食家们研究得很透彻，其中，兰州牛肉面受欢迎。当然，众所周知是青海化隆县的“兰州拉面”，遍地开花。
拉面加入了兰州数千家拉面店，让甘肃以外的所有人被迫在一夜之间灌输兰州有张相当牛皮的脸的思想。不管是叫拉面还是兰州牛肉面，我只觉得有“一清二白三红四绿黄武”这样说法的面是不会错的。然后我把自己浸在牛肉汤和调料做的清汤里，和切好的熟牛肉片一起跳舞，让牛筋紧实。
如果还不够，成熟的牛肉面系统还提供了肉和蛋的贴心选择。煮好的牛筋肉比较结实，越嚼越香，不需要额外的调味化妆。难怪只需将原本的牛肉味冲入唇齿间的天冠，再加入用香料和药材熬制的牛骨汤，从额头到尾椎，两步就能找到浓浓面条的加持。
在牛肉面的展示橱窗里，不仅有兰州牛肉面，还有煮至口感松软可口的台湾省大牛腩焖牛肉面，还有霸气侧漏的干拌牛筋静静地躺在海碗里的面条上。肉自然不会因为用手打牛肉丸而错过这么盛大的活动，更不用说了...它是爱水人士的牛杂面。无论阻力有多强，你总会在千姿百态的牛肉面选择中，找到那个能把你灵魂勾出来的碗。