酱香型白酒的酿造工艺比较特殊：
与浓香型、清香型白酒不同，酱香型白酒从原料到产品至少要经历五年的时间。在这个过程中，分为两次投料、九次蒸煮和八次摊晾、加曲、高温堆积、池内发酵、取酒、贮存、勾兑等。在漫长的微生物反应过程中，各种有益微生物在窖池和空气中巨大的微生物群的共同作用下被投放到酒体中，是有益的。
丰富的食材有益健康：
酱香型白酒有一个特殊的优势，那就是酱香型白酒的酸度比其他白酒高很多。在我国的中医中，这是有益的，尤其是对于软化血管，有意想不到的好处。同时，众所周知，多吃酸性食物有益健康，所以适当饮用酱香型白酒也是一个原因。在酱香型白酒中，一直都有一个稳定的因素，那就是SOD，它可以知道人体内的自由基，在很多方面都发挥着明显的作用，尤其是在大家都关注的肿瘤中，有着自己非同一般的作用。纯粮酿造使酱香型白酒成为白酒行业的新宠。