柿子在水果中甜味居首位，故被誉为“甜的金果子”，柿子是秋天的时令水果。这时候正是成熟柿子上市的时候，柿子含糖量高，所以它也是酿酒的好原料~
1、先把玻璃瓶以热水烫洗干净并倒扣在纸巾上晾干水，这种方法对瓶子里的水有很好的吸附作用。没有玻璃瓶可以用小的熟胶桶，记住一定是熟胶桶哦!
2、选择成熟透的色泽光亮的柿子，洗净沥干水(防止制作的时候过多水分)，沥干水后搅碎，越碎越好，这样的话发酵的会快很多。
3、在搅碎柿子前就先蒸糯米，这样省时间，把蒸好的糯米摊凉，然后和搅碎的柿子搅拌均匀。
4、把称好的18克甜酒曲散到搅拌好的糯米和柿子上，搅拌均匀。
5、把搅拌均匀的糯米柿子放到晾干水的玻璃瓶或是熟胶桶里放置。
开始能饮用期：酿制后15天左右发酵完全酒化后便可饮用，喝的时期：酿制后放置3个月左右。
