利用隔油池与沉淀池处理废水的基本原理相同，都是利用废水中悬浮物和水的比重不同而达到分离的目的。隔油池的构造多采用平流式，含油废水通过配水槽进入平面为矩形的隔油池，沿水平方向缓慢流动，在流动中油品上浮水面，由集油管或设置在池面的刮油机推送到集油管中流入脱水罐。在隔油池中沉淀下来的重油及其他杂质，积聚到池底污泥斗中，通过排泥管进入污泥管中。隔油池多用钢筋混凝土筑造,也有用砖石砌筑的 在矩形平面上，沿水流方向分为2~4格，每格宽度一般不超过6米，以便布水均匀。隔油池毋庸置疑都是安装在厨房里的，首先，进水口要有过滤网，这是为了防止异物进入，造成机器损坏。出水口与下水道连接，要及时处理积水杯，在排油口也要放置一个集油杯，每个月定期检查清理。在安装的过程中也一定要注意，所有隔油池的部分都应该保持在一个水平线上。隔油池的进水管道安装尤为重要，否则会影响清洗效果。要保证进水管流速平稳，使得在隔油池工作进水时可以保持一个比较平稳的状态，这样有助于增强隔油池隔离油污的效果。
2.玻璃钢隔油池特点 玻璃钢隔油池分离精度高，能够满足未来严格的污水排放标准，运行费用低。安装简单，无需专门人员，可由用户自行安装，无需调试，设备在制造厂已经调校固定完毕。无需动力，系统本体无需外部动力或电力即可实现很稳定的运行。维护方便，便于清洗，系统预留法兰接口，可通过接入真空吸泥车轻易清楚污染物，每年维护成本与其他的油脂分离装置相比，可减少50百分比以上，很强的抗冲击负荷。该技术实现了油水分离工艺的突破，不仅占地小，投资少，且处理效果好。
玻璃钢隔油池原理 玻璃钢隔油池通过内部特殊装置，当含油污水流入级时，杂物框将其中的固体杂物（菜叶、饭渣等杂物）截流；进入第 二级后，利用水流的动能，连续碰撞，由小变大，由此加速运动，使不同比重的油实现分流和分层；进入第三 级后，废水沿斜管向下做紊流运动，利用密度差使油水分离；后从溢流堰流出，再经出水管收集排出。而水中的油珠沿斜管的上表面集聚向上 流动，浮在隔油池的槽内，然后用集油管汇集排除、或人工排除。 玻璃钢隔油池适用范围 玻璃钢隔油器适用于含各种矿物油（原油除外）、植物油、动物油或其混合物的含油水的油水分离，如餐厅、酒楼、工厂、医院、学校、机关单位、汽修厂、机修厂、油站和工矿企业等场所产生的含油污水的处理，是厨房必的隔油设备，以及车 库排水管隔油的设备。