是糖类中化学活性较高的糖，天然存在于蜂蜜及菊芋等菊科植植物中。果糖甜度高，有水果香味，热值低，在体内代谢比葡萄糖快，易被机体吸收利用，且不依赖胰岛素，对血糖影响较小，适用于葡萄糖代谢及肝功能不全的患者补充能量。
随着化石能源的逐渐枯竭，开发可再生资源迫在眉睫。植物纤维资源，具有来源广泛、储量巨大等特点，是一座重要的能源宝库。由植物纤维原料可衍生出很多重要的化工原料和产品。已经成为当今研究领域的热点之一。葡萄糖是为人体供给能量的主要物质。好比汽车行驶需要汽油一样，人类的活动也需几乎每时每刻都在摄取养料以提供能量，从不中断。因此，保持血液中稳定而持续的葡萄糖浓度就显得尤为重要。
蜂蜜与葡萄糖可以混合吃。从成分上来看，蜂蜜中含有180多种物质，其中包含葡萄糖，所以蜂蜜与葡萄糖没有任何冲突，一起吃并无不妥。不过很少有人将葡萄糖与蜂蜜混合吃，因为葡萄糖是活细胞的能量来源和新陈代谢中间产物，即生物的主要供能物质，一般在生活中主要用于补充快速地补充能量，日常基本不会食用。