而程控深冷箱利用液氮气化制冷，避免了温度冲击;深冷箱控温精度为±1℃，温度均匀度为±52℃，温度达到-196℃，可以提供更低、更均匀的处理温度并 控制深冷处理工艺;深冷箱密封可靠，减少了液氮消耗量;氮气 无害无任何 隐患。采用程控深冷箱可以完全解决传统工艺的问题，是轧辊深冷的解决方案。
这样养护液氮深冷箱，可以延长其使用使用寿命： 1、刚买的深冷箱不能马上通电，一定要放置一到两个小时以后才能通电。 2、为了 使用的 ，压缩机和冷凝器也要定时清洗。每年至少两次对液氮深冷箱进行清洁。清洁深冷箱时先切断电源，用软布沾上清水和食具洗洁精，轻轻擦洗，然后沾上清水将洗洁精拭去。 3、在使用一段时间后，深冷箱的食物拿出来进行一次大扫除，要注意防止深冷箱产生异味，如果产生异味，应及时去除异味。
液氮深冷箱制冷原理：其以液氮作为冷源，液氮存放在低温液体罐内，使用时先关闭液氮罐的放空阀，再打开增压阀，因部分液氮气化使液氮罐内部压力升高，此时找开液氮的出口阀，液即从贮罐内压出，经气动薄膜调节阀进入深冷箱，液氮深冷箱采取简单、清洁方便的设计理念，不需要停机除霜，能连续生产提高了生产效率；工作温度可在-30～-120℃任意设定，可速冻各种海鲜、肉类、鱼肉和整鱼、水果蔬菜、包子、即时快餐和烘焙食品等等。