常见的变质岩有板岩和片麻岩两种，板岩是由粘土（如页岩）、粉砂质或中酸性凝灰岩经区域变质而成的浅变质岩，颜色岁所含成分不同而变化，有灰色、灰绿色，如含碳质则呈黑色，如含铁则呈红色或黄色，片麻岩则具有明显的片麻状构造或条带状构造，晶粒粗，多为中粗鳞片粒状变晶结构，也常有斑状变晶结构，四川的四川红、中国红，广西的岑溪红，三堡红，山西灵邱的贵妃红、桔红，山东的乳山红、将军红，福建的鹤塘红、罗源红、虾红等都属于此类。
主要矿物有石英、长石（含量大于30%）、云母及角闪石、辉石等，也常含有变质矿物，如石榴子石、硅线石等，依据含量的不同，变质成花岗石可分成片麻花岗岩型花岗石、混合岩型花岗石、石英岩型花岗石等，花色品牌如广东信宜海浪花、新兴浪花白、河北平山大花五彩石、湖北兴山幻彩虹等，都属于混合岩类，沉积成花岗石可分为石英砂型花岗石、碧玉岩型花岗石等，通常，花岗石按矿物晶体直径大小不同可以分为细粒花岗岩、中粒花岗岩、粗粒花岗岩三个不同的类型。
三者之间并没有明显的尺寸区别，细粒花岗岩长石晶体的平均直径为1，6mm-3，2mm，体积密度相对较高，中粒花岗岩长石晶体的平均直径为6，4mm，粗粒花岗岩长石晶体的平均直径为约为12，7mm，也有直径更大的晶体，有些甚至达到几厘米，但是粗粒花岗岩的体积密度相对较低，按颜色，中国的花岗石有黑、白、红、灰蓝、黄、紫、绿、花色、幻彩等多种系列，其中黑色和灰色花岗石在中国有很大的优势，黑色花岗石的岩石类型主要是橄榄岩型花岗石、辉长岩型花岗石、玄武岩型花岗石。