主要矿物成分是橄榄石和辉石，次要矿物有角闪石、黑云母等，偶见斜长石，不含石英，无长石或长石含量甚少，玄武岩型花岗石多为黑色、灰黑色、黑褐色或暗绿色，基性喷出岩，细粒致密块状，具有强的耐酸、抗磨、抗压、绝缘性能，因其质地致密，它的比重比一般花岗岩、砂岩都大，花岗岩型花岗石颜色多肉红色、灰红色、浅粉红色、灰色、灰白色，酸性侵入岩，常见结构为半自形粒状结构，次为斑状、似斑状结构，主要矿物成分是长石和石英。
主要矿物有石英、长石（含量大于30%）、云母及角闪石、辉石等，也常含有变质矿物，如石榴子石、硅线石等，依据含量的不同，变质成花岗石可分成片麻花岗岩型花岗石、混合岩型花岗石、石英岩型花岗石等，花色品牌如广东信宜海浪花、新兴浪花白、河北平山大花五彩石、湖北兴山幻彩虹等，都属于混合岩类，沉积成花岗石可分为石英砂型花岗石、碧玉岩型花岗石等，通常，花岗石按矿物晶体直径大小不同可以分为细粒花岗岩、中粒花岗岩、粗粒花岗岩三个不同的类型。
三者之间并没有明显的尺寸区别，细粒花岗岩长石晶体的平均直径为1，6mm-3，2mm，体积密度相对较高，中粒花岗岩长石晶体的平均直径为6，4mm，粗粒花岗岩长石晶体的平均直径为约为12，7mm，也有直径更大的晶体，有些甚至达到几厘米，但是粗粒花岗岩的体积密度相对较低，按颜色，中国的花岗石有黑、白、红、灰蓝、黄、紫、绿、花色、幻彩等多种系列，其中黑色和灰色花岗石在中国有很大的优势，黑色花岗石的岩石类型主要是橄榄岩型花岗石、辉长岩型花岗石、玄武岩型花岗石。