冷库中的防霉、杀菌、消毒:冷库中所有的烹饪材料和食品都含有一定的脂肪、蛋白质和淀粉。这些营养物质的存在会让霉菌和细菌繁殖生长。为了保证食品和烹饪材料的冷藏质量，必须定期进行卫生消毒。酸性消毒剂可首先用于冷库的防霉消毒。酸性消毒剂的杀菌作用主要是凝结细菌中的蛋白质。常见的消毒剂有漂白粉、乳酸、福尔马林、过氧乙酸等。
峨眉山医院冷库设备
成都冷库维护：
1.冷库安装或长期停用后，再次使用。降温速度要保持合理:每天控制在8-10℃为宜，0℃保持一段时间，对设备是一种维护。
2.冷库密封部件的维护。由于装配式冷库是由隔热板组成的，所以板与板之间有一定的间隙。在施工过程中，这些缝隙将用密封胶密封，以防止空气和湿气进入。因此，在使用中，一些密封失效的零件应及时检查和修理。
3.冷库的地面维护。小型冷库的地面一般都是保温板材料，是土建做的。使用冷库时，要防止地面上存放大量的冰和水。如果有冰，一定不要在清洁时被硬物敲击损坏地面。
4、蓄冷板维护，冷库在使用中应避免蓄冷板碰撞和划伤。这可能会造成存储板的凹陷和腐蚀，严重降低存储体的局部隔热性能。