防止冷库异味产生的方法
冷库存放的食品必须经过检验，不变质才能入库。在购买商品前，冷库内必须没有异味。如有异味，必须进行技术处理，去除异味后才能使用。平时要加强制冷设备的维护保养，禁止乱倒乱卸，防止管道损坏，制冷剂外泄。在食品的冷加工过程中，需要在冷藏室中保持一定的温度，冷冻食品不得转移或存放。如果冷库温度降不下来，找出原因，淘汰后再做食品加工。冷库内不得混放相互传染的食物。
一种去除冷库异味的方法
臭氧法:臭氧具有很强的氧化作用，不仅能消除冷库异味，还能阻止微生物的生长。臭氧发生器可以消除仓库的异味。如果含有较多脂肪的食物存放在冷库中，则不宜用臭氧处理，以免脂肪氧化酸败。
甲醛法:将冷藏仓库中的货物取出，用2%的甲醛溶液(即福尔马林溶液)消毒除味。
醋法:放鱼的冷库，鱼腥味很重。不适用于其他食物，其他食物只有彻底清洗消除腥味后才能装盘。去腥的方法一般是醋。