与传统的速冻方法相比液氮速冻有如下优点：速冻时间短，单位时间产量大，效率高，适合连续性食品加工，保鲜时间长，食品质量好，干耗少，并能很好的保持食品的新鲜度，相同产量的能耗低，冷量损失小，运行成本低，投资少，比传统的冷库速冻节约30%以上，冻结物冷藏间是长期存货的冷藏间,排管处于货物顶部或紧邻货物周边,如果采用热气融霜或电热融霜,霜的融化不但会使物品受潮,还会把物品黏结成块,并且,库温的回升还会损害食品的储藏品质。
速冻是指食品迅速通过其很大冰晶生成区，当平均温度达到-18℃时而迅速冻结的方法，丹东天茂气体提示您:快速冻结食品的特点是很大限度地保持了食品原有的营养价值和色香味，也就是说，在冻结过程中必须保证使食品所发生的上述各种变化达到很大的可逆性，液氮速冻技术的优势：例如白菜、青菜等，在受到霜降后，吃起来会感觉特别甜，就是这个道理，冷库库温高了，制冷系统的蒸发温度也相应的提高，制冷机的制冷量就会有所提高，循环效率也当然的提高了。
还有就是在冷库门上添加棉门帘或硅橡胶门帘，减少热量进入，减少不必要进入库房的次数，库内人走时要随手关灯，减少外界热量的流入，为了避免和减少食品在冷藏中的干耗，重要的问题是要防止外界热量的传入，提高冷库外围结构的隔热效果，保鲜冷库密封部位保养，由于保鲜冷库是由若干块保温板拼而成，因此板之间存在一定的缝隙，施工中这些缝隙会用密封胶密封，防止空气和水分进入，所以在使用中需要对一些密封失效的部位及时修补。