结构与胆固醇相似，仅侧链不同，故又称植物固醇，植物甾醇与脂肪酸结合后形成植物甾醇酯，酯化后其吸收利用有所提高，口腔溃疡困扰着很多人，其实也是缺乏维生素E造成的，所以深陷口腔溃疡的人可以多补充一些维生素E，因为维生素E可以帮助我们，有效改善血液循环，增加毛细血管增生，有利于溃疡伤口的愈合，敷一些维生素E粉也可以起到。
补充维生素E可以预防这些疾病，另外，经常食用富含维生素E的食物，可以预防中风、冠心病、心肌梗塞，有效维持人体健康，5，人类细胞一直在繁殖和分裂，借助天然维生素E，可以延长细胞寿命，从而延缓衰老，发现维生素E可以延长细胞寿命2，如果经常出现口腔溃疡，很可能是身体缺乏维生素E，服用维生素E片后，口腔溃疡是可以。
通过在食品中添加植物甾醇酯，以达到预防及，高胆固醇及心血管疾病的目的，因此目前对植物甾醇酯的需求近万吨，近年来，植物甾醇酯市场迅猛增长，仅欧盟年用量超过3000吨，中国市场也已成为下一个新增发展，一条植物甾醇酯生产线、植物甾醇酯微囊粉生产线，具备年产1000吨植物甾醇及酯、1000吨微囊粉生产能力。