厨具应符合防火分区要求，出入门窗位置应符合消防规范，除卫生规定外，厨房设备对空间区域的划分也很重要，以避免作为一个行业的交叉混合，对诸如冷和蔬菜、食物间和食物间设施等卫生区域的具体要求应符合质量标准，避免了二次污染，厨房排气系统的新鲜空气，管道风机设置充分考虑到空间位置，行进路线简洁管道，减少损失;空气量计算，功率器件的大小，合理的模式不被浪费，而且没有空气流通一定觉得厨房密封性基本观点有一个舒适的工作环境。
一般情况下，商用炉灶的使用期限为10年，但因各厂家的生产工艺以及用料不同，加之操作人员的使用习惯，使厨具设备得正常使用期限有长有短，常见材料如：接天然气软管金属波纹可更换2年；炉头风机220v低压风机可更换2年；摇摆水 普通铁质可更换1年；气阀不锈钢可更换3年这些等等，过于老旧的冰箱，机体许多部件积蓄的灰尘越来越多，如果清理不干净，容易造成短路，保鲜和 功能都会退化，导致食物串味、不能保鲜；同时，制冷剂也会泄漏，污染环境，危害健康。
商用制冷设备一般是指电冰箱、平冷工作台、制冰机、雪花机、冷库等，其主要构成件为压缩机、保温材料、电子控制系统，市场上常见的部分制冷设备正常使用年限为8-10年，作为“电老虎”，用了十年的冰箱耗电是很初使用时的两倍，吃完东西就得弄干净，下面我们要说的就是厨房设备清洗 类，主要包括洗碗机、洗杯机、 柜、洗菜机、水池、花洒以及各类工作台等等，它们主要起到清洗 的作用，这样我们使用和食用的东西才能够放心。