如果土陶酒坛密封不好或密封条件不好，温度湿度条件不当，时间长了不仅酒精会跑掉，而且还会变酸变馊，则酸败成醋了。这是因为空气中存在着醋酸菌，酒与空气接触时，醋酸菌便乘机而进入酒中，在醋酸菌的作用下，酒精则发生了化学变化而变成醋酸。

我们在用封坛泥密封土陶酒坛之后，由于这个封坛泥是粘树的树干打的粉，如果我们用封坛泥密封好之后不等封坛泥干就直接放在阴暗的地方，这样会导致土陶酒坛封口处长霉。