秋风起，蟹脚痒，眼下正是一年当中吃螃蟹的最佳时节。不过，最近有媒体报道，河南郑州一个20岁的小伙子在吃了隔夜蟹后竟然患上了脑膜炎，引发癫痫。而在浙江杭州，一位大叔在吃了生腌蟹后，被创伤弧菌感染，险些截肢。所幸救治及时，两人都平安无事。那么螃蟹死了到底能不能吃？
为了验证死螃蟹是否存在食用风险，我们对大闸蟹和梭子蟹分别进行实验。结果发现，大闸蟹死亡2个小时菌落总数增长了22%，24小时内共增长55%，另外研究人员在大闸蟹死后5小时还检测出了有害生物胺。
北京协和医院变态反应科教授 支玉香：死的螃蟹体内就会产生一些组胺样的物质，导致皮肤出风团疹，就是那种风疙瘩或者我们叫荨麻疹，也可以出现这样的血管神经水肿，包括一些哮喘的发生。特别严重的，可以导致这样的一个过敏性休克样的表现，比方说血压也下降了，然后呼吸循环也有障碍了，那么最后也可以导致病人一过性的意识丧失。
实验发现，梭子蟹在死后24小时，体内菌落总数开始出现激增态势。鲜活海蟹在冰鲜保存的第5天，也能检测出大量微生物和有害生物胺，并在之后不断增加。对于冰鲜螃蟹，专家建议，用温度更高的炒制或油炸代替蒸煮。
中国科协“源新闻”专家库成员、北京工商大学食品与健康学院教授 李健：酒精它是具有一定的杀菌作用，但是很难完全把里面的细菌杀死。可能虽然菌的总数很高，但是它的致病菌的量不够，你可能吃了一次两次没有问题，但是并不代表它是安全的。