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安阳酱香酒厂家_洛阳黔酒原著酒公司_开封酱香型白酒定制

 
单价: 面议
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发货期限: 自买家付款之日起 天内发货
所在地: 贵州 贵阳市
有效期至: 长期有效
最后更新: 2022-03-01 09:17
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公司基本资料信息
详细说明
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正宗的传统酱香白酒都必须严格遵循传统酿造工艺,即“12987工艺”,这是酱香酒传统酿造工艺核心步骤的简称,指一年一个生产周期、二次投料、九次蒸煮、八次发酵、七次取酒。

其实,这只说了酱香酒的酿造,还没有说酱香酒的储存和勾调,酱香酒从粮食酿造成基酒,需要一年时间,基酒需要储存三年,三年后调酒师用不同轮次、不同年份的基酒进行勾调,勾调后再储存一年,然后再灌装包装出厂,就是说,一瓶普通的酱香酒,至少要经过五年的时间。

酱香酒按品质分级,一般分为四个等级,然后是碎沙酒、翻沙酒、串酒(即食用酒精勾调)。坤沙酒出酒率低,生产成本高,所以市场上有些企业会用碎沙酒、翻沙酒冒充坤沙酒。

通过看酱香酒酒体的颜色来判断优劣,酒体会呈现微黄色,而年份不够的酱香酒则没有。但是,也不要过分追求酒色颜色,因为老酒都会发黄,但发黄的不一定都是老酒。

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