由于中国五千年的历史文化，中国诞生了很多名酒，其中大部分是白酒，中国也有很多人喜欢喝白酒。葡萄酒行业有句话，越老的酒越香。相信这句话对于很多爱喝酒的人来说并不陌生，但是有些朋友可能会有一些疑问，比如白酒有保质期吗？说酒放得越久越香，准确吗？
一般情况下，如果在规定的时间内不食用食物，食物本身就会变质，导致食物原有的味道或成分发生变化，这种情况称为过期。中国白酒酒精度高，细菌很难在里面滋生。如果白酒本身质量可靠的话，从食品安全的角度来说，浓度高的白酒不容易变质，在普通的储存条件下会储存很长时间。理论上，对于蒸馏酒来说，只要酒精度超过30度，贮存环境适宜，密封性好，白酒长期贮存不会变质，也就是说贮存过程中酒体不会发生变化，进而影响白酒的口感。
事实上，普通白酒经过五年的存放，口感和香气都会有所减弱，饮用时对自己的刺激性也会明显降低。白酒作为一种特殊的食品，在贮存过程中会不断发生酯化反应，产生芳香物质，使白酒醇香宜人。但是酯化反应会停止。当反应停止后，这个时候是喝白酒的较佳时机。如果错过了这个较佳饮用期，继续储存，白酒的品质就会开始下降。一是酒的酒精含量会逐渐降低，酒的口感会减弱，失去白酒固有的特性。那么，人们在饮酒时就无法享受到葡萄酒的较佳风味。现在市面上这么多白酒中，适合储存的是酱香型白酒，大部分在53度，储存后口感会变得柔和，主要是因为酒储存的时间越长，口感越醇厚，口感越顺滑。
