香菇酱是以香菇为主要原料，再配以黄豆酱、调和油、五香粉、姜、盐等配料调和而成的即食调味品。既可以做菜品也可以做早餐小菜食用，做出来鲜香味美，营养又好吃。通常我们吃香菇酱都是买着吃的，超市一小瓶10多块钱。 今天给大家介绍一下香菇酱的做法： 食材：香菇，葱，姜，蒜，猪肉，花生米，芝麻 调料：黄豆酱，白糖，鸡精，盐，蚝油， 1、把香菇的根去掉，将香菇先切一下，切成块，香菇放绞肉机里面，将香菇打碎，这样打的香菇更碎，而且方便了许多 2、葱姜蒜也搅碎，将猪肉切成块，放绞肉机里面 3、锅中倒油，然后放入花生米，小火慢炒，将花生米炒熟 4、花生米炒好之后，用余温将芝麻炒一下 5、将花生米去皮，把花生米压碎 6、锅中多放点油，油热放入肉沫，肉末炒至发白 7、放入葱姜蒜，炒香之后放点老抽上色，炒出猪肉的水分 8、放入香菇丁，翻炒均匀，炒出香菇的水分，大约炒了五分钟 9、放入六勺黄豆酱，翻炒均匀，这样在继续炒五分钟 10、少放点盐，少来点鸡精，白糖，少量的蚝油，最后放入花生碎，白芝麻，翻炒均匀炒一下
制作香菇酱的步骤 1、把准备好的大葱去掉外皮以后切成细末，把花生入锅炒熟，然后取出，压成碎末备用。最好能再准备少量的熟芝麻。 2、把锅烧热，然后加入食用油，加热以后可以放入少量的五花肉炒出油脂，把它炒黄，把香菇也先好以后切成小丁，入锅与肉一起炒制。 3、当香菇炒软以后把老干妈放入进去炒制，再加入生抽和老抽以及白糖炒匀，调小火力慢慢的炒制五六分钟。 4、最后把不好的芝麻和压好的花生碎加入进去调匀，降温以后就能取出装入到干净的玻璃瓶子。
香菇酱做法 1.香菇洗净去蒂，切成将近1cm见方的丁；葱姜蒜、洋葱都切成末 2.锅中加比平常做菜略多一点的油，放入干红辣椒碎小火炒出红油 3.参加洋葱末、葱姜及一半的蒜末，炒出香味 4.参加香菇丁，渐渐翻炒，能够参加少许海天小小盐酱油提鲜 5.至香菇变软 6.加1勺郫县豆瓣酱煸炒出香气 7.参加2~3大勺海天辣黄豆酱，坚持小火，并不时搅拌 8.待汤汁变浓时，参加适量海天蚝油，五香粉、少许糖调味 9.炒至酱变得红亮，开端有点吐油的时分，放入另一半的蒜末搅拌平均即可起锅。