香菇酱 主料:鲜香菇 蚕豆 花生米 干黄酱. 辅料:豆瓣酱 蒜 料酒 花生米去皮凉油下锅,先大火后小火炸8分钟左右,捞出放凉,碾碎。蚕豆放入开水中煮三分钟,变软变熟捞出备用二两干黄酱用凉水稀释,并加入料酒,搅拌成粘稠状。锅中放油先将香菇煸干水分捞出备用,另起锅,倒入一两五的油,油热后先放入蒜,煸黄后将蒜捞出成蒜油,转小火倒入姜末和葱末炒香,放入豆辨酱,炒出红油来,再放入做好的干黄酱,小火不停搅拌,熬制20分钟,酱炒好时倒入鲜香菇碎、蚕豆,放入鸡精,最后放入花生碎,撒上葱花,香喷喷的香菇酱就做好了,拌面吃,夹烧饼吃均可 技术要点: 1、拌酱时加入料酒可去除酱的糗味 2、先将鲜香菇煸去水分,再放入酱中做更好 3、炒到酱变粘稠变少,油和酱分开时就好了 喜欢的话放一些五花肉丁 口味也是很不错的
自制香菇酱的做法 材料:鲜香菇400g、海天黄豆酱2大勺、豆瓣酱1勺、姜葱蒜、干辣椒、酱油、蚝油、五香粉、糖 1、首先需要把香菇洗干净,去蒂备用,然后需要把香菇切成1厘米见方的方块;接着需要把葱姜蒜、干辣椒切成末; 2、锅中多放油,然后把切好的干红辣椒末放入热油中,注意要小火炒出红油; 3、接着再加入刚刚切好的葱姜末,蒜末可以先放一半,混合炒出香味; 4、然后再加入切好的香菇丁,再慢慢翻炒,中间需要加入些许酱油和海天蚝油,目的是为了提鲜; 5、待香菇炒到变软后,再加入1勺豆瓣酱、2大勺海天黄豆酱,接着保持小火,期间要不断翻炒搅拌; 6、等慢慢收汁就可以
香菇酱做法 1.香菇洗净去蒂,切成将近1cm见方的丁;葱姜蒜、洋葱都切成末 2.锅中加比平常做菜略多一点的油,放入干红辣椒碎小火炒出红油 3.参加洋葱末、葱姜及一半的蒜末,炒出香味 4.参加香菇丁,渐渐翻炒,能够参加少许海天小小盐酱油提鲜 5.至香菇变软 6.加1勺郫县豆瓣酱煸炒出香气 7.参加2~3大勺海天辣黄豆酱,坚持小火,并不时搅拌 8.待汤汁变浓时,参加适量海天蚝油,五香粉、少许糖调味 9.炒至酱变得红亮,开端有点吐油的时分,放入另一半的蒜末搅拌平均即可起锅。