香菇酱是以香菇为主要原料,再配以黄豆酱、调和油、五香粉、姜、盐等配料调和而成的即食调味品。既可以做菜品也可以做早餐小菜食用,做出来鲜香味美,营养又好吃。通常我们吃香菇酱都是买着吃的,超市一小瓶10多块钱。 今天给大家介绍一下香菇酱的做法: 食材:香菇,葱,姜,蒜,猪肉,花生米,芝麻 调料:黄豆酱,白糖,鸡精,盐,蚝油, 1、把香菇的根去掉,将香菇先切一下,切成块,香菇放绞肉机里面,将香菇打碎,这样打的香菇更碎,而且方便了许多 2、葱姜蒜也搅碎,将猪肉切成块,放绞肉机里面 3、锅中倒油,然后放入花生米,小火慢炒,将花生米炒熟 4、花生米炒好之后,用余温将芝麻炒一下 5、将花生米去皮,把花生米压碎 6、锅中多放点油,油热放入肉沫,肉末炒至发白 7、放入葱姜蒜,炒香之后放点老抽上色,炒出猪肉的水分 8、放入香菇丁,翻炒均匀,炒出香菇的水分,大约炒了五分钟 9、放入六勺黄豆酱,翻炒均匀,这样在继续炒五分钟 10、少放点盐,少来点鸡精,白糖,少量的蚝油,最后放入花生碎,白芝麻,翻炒均匀炒一下
香菇酱做法步骤: 1、新鲜的香菇清洗干净,去掉根蒂备用。(如果没有新鲜的香菇,用泡发好的干香菇也可以。) 2、把清洗干净的香菇挤干水分,切成如图的小丁。 3、把大蒜去皮剁成蒜末、大葱切成葱段备用。 4、锅里加入150克食用油,凉油下入提前切好的大葱段,开中小火慢炸,把葱段炸干、炸香后捞出葱段不要。 5、捞出葱段后再加入100克老干妈豆豉辣椒酱,继续中小火慢炒,炒出辣椒酱的香味。(如果不喜欢吃辣的,可以用黄豆酱或者其他自己喜欢吃的酱料来代替老干妈。) 6、把老干妈辣椒酱炒香后加入剁好的蒜末,把蒜末炸干、炸香。 7、接着下入切好的香菇丁,用勺子不停地翻炒,全程中火慢炒,把香菇中多余的水分炒出来,这样香菇吃起来更香,而且保质期也可以适当延长。 8、把香菇炒干、炒香后加入50克生抽、30克蚝油继续翻炒,炒出调料的香味后加入适量熟的白芝麻再翻炒几下就好了。 9、做好的香菇酱晾凉后,放在干净的罐头瓶或者其他干净的密封容器中,常温下可以保存半个月左右。吃起来咸香味比较突出,辣味稍微有一点点,平时用来拌面条、拌米饭、或者夹着馒头吃都是非常不错的选择哦!
自制香菇酱的做法 材料:鲜香菇400g、海天黄豆酱2大勺、豆瓣酱1勺、姜葱蒜、干辣椒、酱油、蚝油、五香粉、糖 1、首先需要把香菇洗干净,去蒂备用,然后需要把香菇切成1厘米见方的方块;接着需要把葱姜蒜、干辣椒切成末; 2、锅中多放油,然后把切好的干红辣椒末放入热油中,注意要小火炒出红油; 3、接着再加入刚刚切好的葱姜末,蒜末可以先放一半,混合炒出香味; 4、然后再加入切好的香菇丁,再慢慢翻炒,中间需要加入些许酱油和海天蚝油,目的是为了提鲜; 5、待香菇炒到变软后,再加入1勺豆瓣酱、2大勺海天黄豆酱,接着保持小火,期间要不断翻炒搅拌; 6、等慢慢收汁就可以