冷冻库和保鲜库应该如何区分？对于不太了解冷库的外行人来说，可能不知道冷库可以分很多种。很多人在咨询冷库建设的时候，其实影响保鲜库的因素有很多。冷冻库和保鲜库之间的成本差异:不同温度的冷库成本是不一样的。在同样大小的冷库下,冷冻库的成本远高于保鲜库。这是因为冷冻库的温度更低，需要更高的制冷速度和要求，需要更大功率的压缩机。因此，购买制冷机组时价格会很高。 冷冻库和保鲜库之间的温度差:保鲜库:0~5℃(主要用于储存水果、蔬菜、食物、花卉等。)冷冻库:-18 ~-25℃(主要用于储存水产品、海鲜、肉类、家禽、疫苗等。)
保鲜库也称高温冷库，保鲜库主要用于储存需要短期存放的果蔬产品。根据储存货物的品种，一般保鲜库的温度在0度以下，20度以下。保鲜库与其他食品冷库相比，冷库制冷量的设计应考虑货物呼吸的热量和冷库通风的热量。同时，为了保证货物的储存质量，在设计保鲜冷库时，应考虑冷库内空气的湿度控制。保鲜库:因为农产品收获后昼夜温差大，空气中相对湿度低。蔬菜、水果在这样的环境下贮藏时间会大大缩短，贮藏品质也会大打折扣。根据大量的实验研究，蔬菜水果在保鲜库中的储存时间可以延长1/3。
虽然保鲜库和冷藏都是为了较大可能的延缓食物等物质的腐蚀过程，但作用是不同的。保鲜库主要是为了保险。保鲜库的贮藏温度一般为0℃~5℃，主要用于保鲜，即长时间较大限度地保持农产品原有的品质和新鲜度。农产品活体尽量不死亡，细胞在冷藏过程中处于休眠状态，减少营养的损失，保持新鲜品质。冷藏的主要作用是延缓冻结后材料的腐蚀或老化。冷库的温度一般为-15℃ ~-18℃。一般食物都是时不时的一步一步的放入冷库。一段时间后，冷库温度达到-18℃，时不时取货。这个“一段时间”没有具体要求。这是典型的冷库。例如，肉类和水产品有更高的储存温度要求，以防止肉类变质。而且在销售过程中还会时不时的拿出来存放。
