避免这三种干辣椒。 石柱红，这种辣椒，不管是鲜的还是干的，生活中很少见到，因为太辣了，一般都是作为工业辣椒使用。如果用于食品，只能作为加工原料。 灯笼椒是贵州的主要辣椒品种，呈扁圆形或圆柱形。适合做口味略清的菜，如水煮菜、炒菜等。 福建辣椒王，辣度高，可久煮，温而不燥，可重复使用2、3次而不失辣味，非常适合制作麻辣卤制品。 北辣椒，味辣，是公认的最好的食用辣椒之一，口感好，质厚，肉多。深受消费者青睐，适合制作干炒蔬菜。 满天星，香味浓郁，适合能吃辣的朋友，用来做辣。
药用胡椒 1.冻伤:将辣椒用清水洗净；或者将花椒放入香油中，煎成辣油，外敷；也可以把冻疮涂在辣椒的皮肤上。 2.疟疾:30个辣椒。每天早上空腹服用，连续服用4天。未成年人减半。 3.风湿性关节炎:红辣椒10个，萝卜1个。把它捣碎，敷在患处。每天1 ~ 2次。涂抹后会有短暂的疼痛。敷几天。 4.功能性子宫出血:辣椒根15g(鲜品30g)，鸡爪2 ~ 4只，水煎分两次服用。 5.斑秃:将小辣椒切段，用烧酒浸泡10天，过滤去渣，用棉球蘸酒擦患处，勤擦。 6.腰腿痛:取辣椒粉、凡士林，加适量黄酒，调成糊状，铺在油纸上，贴在患处，用胶带固定。 7.胃痛:生姜3片，花椒1个，红糖水煎。
辣椒的栽培种植方法 辣椒对温度的要求介于茄子和茄子之间。种子萌发的适宜温度为23-30℃，低于15℃则不能萌发。辣椒幼苗需要高温，低温，生长缓慢。初花期，适宜温度白天20-25℃，夜间15-20℃。在结果期，土壤温度过高，特别是强光直射地面时，对根系生长不利，容易引起毒素病和晒伤。
