避免这三种干辣椒。 石柱红,这种辣椒,不管是鲜的还是干的,生活中很少见到,因为太辣了,一般都是作为工业辣椒使用。如果用于食品,只能作为加工原料。 灯笼椒是贵州的主要辣椒品种,呈扁圆形或圆柱形。适合做口味略清的菜,如水煮菜、炒菜等。 福建辣椒王,辣度高,可久煮,温而不燥,可重复使用2、3次而不失辣味,非常适合制作麻辣卤制品。 北辣椒,味辣,是公认的最好的食用辣椒之一,口感好,质厚,肉多。深受消费者青睐,适合制作干炒蔬菜。 满天星,香味浓郁,适合能吃辣的朋友,用来做辣。
干辣椒必不可少。 荆条是正宗川菜不可或缺的原料。它的辣味不同于一般的辣椒,特点是辣度适中,香味很大。非常适合做辣椒面和红油,冷热菜都可以。 小米麻辣浓郁,属于麻辣香的那种,皮薄籽亮但不艳红。适合火锅和熟食。 新一代,从国外引进的原种,外形好,色泽鲜艳,个头小,麻辣香高,口感非常醇厚。很适合做火锅。 子弹,麻辣适中,香气四溢,是一种万能辣椒,适合所有不会做的菜。不会覆盖菜品的原味,还能增加独特的辣椒味。
6种辣椒及其特征 1.樱桃辣椒。 叶中等大小,圆形、卵圆形或卵圆形,果实小如樱桃,圆形或扁圆形,红色、黄色或略带紫色,辣味浓。它被用来做干辣椒或者为装饰的目的。如纽扣椒、彩椒等。在成都; 2.锥形辣椒。 植株矮小,果实圆锥形或圆柱形,向上生长,味辛辣。如苍平的鸡心椒等。 3.成串的辣椒。 叶片狭长,果实成串,向上生长,果色深红,果肉薄,辣味浓,含油量高,多为干辣椒栽培,晚熟,耐热,抗病毒能力强。如贵州七星椒; 4.长辣椒。 I型由矮到大,分枝力强,叶小或中等,果实下垂,角长,尖端尖,稍弯,似角、角、线。果肉薄或厚,肉薄,辣味浓,用于晾晒、腌制或制作辣椒酱,如陕西大椒;肉质厚实,辣味适中,适合鲜食。如长沙牛角椒; 5.甜柿椒。 分枝弱,叶片大,果实大。根据辣椒的生长枝和结果习性,还可分为无限生长型、有限生长型和部分有限生长型。 6:朝天椒 四川、重庆一带特产,麻辣香浓。