制作方法
1.将牛肉用水冲洗后切小块，用牙签戳一些小孔后装入盆中，加盐、胡椒面、料酒反复揉搓，静置腌制5-6个小时；
2、将腌制好的牛肉取出，洗净血污后放入沸水锅中浸烫5-6分钟，此时会发现锅里出现大量浮沫，撇开浮沫，将牛肉捞出洗净，锅中水倒掉不用；
3.在紫砂锅中加冷水、酱油、黄豆酱、白糖、葱段、姜块、茴香、桂皮、八角、花椒、丁香，盖上盖子；
4.开火煮沸，放入刚才焯好的牛肉，加盖换小火继续煮2个小时左右；
5.关火，不要立刻捞出牛肉，让它在酱汁中浸半个小时；
6.浸泡以后，捞出牛肉切片，摆盘，即可食用。
