浆果类 有葡萄、草莓、树莓、猕猴桃、无花果、醋栗、越橘等。此类果种在果酒制作中所占比例最大，不仅是诸多果酒开发研究的主要对象，也是果酒市场上比例最大的种类，尤其以葡萄酒产量最大。而近年来有大量文献报道猕猴桃、草莓、树莓等的开发利用并投放市场。特别值得一提的是草莓、醋栗、越橘等半野生浆果，由于是从野生变为栽培，市场上较为少见，故而经济价值较高，颇有发展前途。目前，市场上已有黑穗醋栗酿制的“黑加仑”果酒，已具有一定的知名度。
五种香型各有各的特点： 1、酱香型白酒——香味细腻、悠长，口感细腻，回味悠长，酱香型代表的就是茅台。 2、浓香型白酒——香味浓郁，绵柔醇厚，浓香型品牌白酒很多，五粮液、洋河、剑南春、古井贡酒等都是浓香型白酒。 3、清香型白酒——清香醇正，口味特别净，清香纯正，山西汾酒就是典型的清香型白酒。 4、米香型白酒——蜜香清雅，入口柔棉，桂林三花酒就是其中的一种。 5、其他香型——大部分是前面几种香型的糅合，比如酒鬼酒是馥郁香型的，就是集浓香、酱香、清香于一体的香型；老白干香型的老白干。
白酒需要醒酒吗？ 白酒通过醒酒味道会更好些，因为酒的本质乙醇在空气中氧化会变成乙醛，乙醛再经过氧化会变成乙酸（醋酸），生成乙酸后酒会变酸，乙酸和乙醇在封闭的环境内发生酯化反应使白酒变香。简单来说白酒充分氧化后会变酸，不充分氧化会变香。白酒可以醒酒，但不是所有是白酒都适合。
