一般很少厨具厂家能够达标，达标就是具有节能效果的炉灶，节能率：是指不同的炉灶做同样的功，消耗的燃料不一样，相差的差距比例，同等条件下热效率越高的炉灶比热效率低的炉灶节能率就越高，成都厨房配套设备，主副食烹饪区：食材粗加工区：粗加工区是将采购的各种食材进行粗加工，然后送往主副食烹饪区，面点区进行食材精加工，为此需要配套的是自动洗碗机，洗碟机，完善的消毒系统需要搭配大型消毒柜、消毒台，方能满足日常供求。
工作过程中产生的大量废弃物等渣滓的运送道路不能与干净物流线混杂，因水产品及禽类易于细菌感染，更好将其与蔬菜类粗加工分隔开，即设置荤食品加工间与蔬食品加工间，成都厨房内通风、灭火系统排风系统包括排烟罩(油网式烟罩、水渡式烟罩)、抽风机(离心风机、轴流风机等)、排烟凤管、送新风管及空调系统、有效的通风、排风必需契合下列规范：厨房和饮食制造间的热加工间机械通风的换气量宜热均衡计算，计算排风量的65%经过排风罩排出室外。
比如原来使用不带鼓风机的炉头火力小，改成带鼓风机的炉头后耗量可能不变或者增加，但是时间缩短了节省了人力成本，省钱率：以每天或每月的燃料费用占营业额的比例来计算省钱的比例，比如过去柴油便宜，现在加了燃油税，烧气更划算，厨房设备：排风管道、排烟设备、连续油炸机、翻转锅、自动炒锅、刀板杀菌柜、米饭生产线、餐具浸泡槽、操作台、风力烤线、点烤箱、洗涤槽、洗涤盘、保管箱、储存柜、存放架、餐车、炊具五金架、杆、钩、餐具五金架、杆、钩、调料盒、调料箱、调料架、炊具架等
