20世纪80年代，中国开始生产预糊化淀粉。近年来，随着特种养殖业的发展，我国预糊化淀粉行业发展迅速，年生产能力超过20万吨。
预糊化淀粉是一种物理变性淀粉。与原淀粉相比，预糊化淀粉具有更好的冷水溶解性、吸水性和膨胀性。而且预糊化淀粉容易被酶水解，有利于消化吸收。广泛应用于食品、医药、化工、冶炼、造纸、养殖等领域。预糊化淀粉是一种物理变性淀粉，也称为α淀粉。淀粉糊化后处于分散状态，快速脱水干燥后，淀粉分子来不及重排，得到多孔淀粉颗粒，无明显结晶。预糊化淀粉具有多孔结构、氢键断裂结构、冷水溶解性、冷水稳定性好、保水性强等特点，被广泛应用于许多工业领域。
预糊化淀粉被液化以产生糊精。组成淀粉和糊精的单位都是葡萄糖，但淀粉比糊精含更多的葡萄糖单位，淀粉糊化实际上是淀粉的不完全水解(淀粉完全水解的产物是葡萄糖，麦芽糖也是淀粉不完全水解的产物，但麦芽糖只含两个葡萄糖单位，比糊精少)。淀粉遇碘呈蓝色，糊精遇碘呈红色，麦芽糖和葡萄糖遇碘不显色。
应用领域：高粘度预糊化淀粉用于建材、饲料、铸造、涂料、石油钻井、瓦楞纸箱等行业。当羟丙基甲基纤维素醚与预糊化淀粉结合使用时，可以起到增稠作用。改变内部结构，具有更好的抗裂性。可以改变工作性能，并且可以显著降低羟丙基甲基纤维素的用量。高粘度预糊化淀粉用于建材工业，可用作缓凝剂、保水剂、增稠剂和粘合剂。在普通干混砂浆、外墙保温砂浆、自流平砂浆、干粉抹灰胶、瓷砖抹灰砂浆、高性能建筑腻子、抗裂内外墙腻子、防水干混砂浆、抹灰、刮增白剂、填缝等方面发挥重要作用。
预糊化淀粉是一种加工简单、用途广泛的变性淀粉。使用时，用冷水调成糊状即可，免去了加热糊化的麻烦。预糊化淀粉广泛应用于食品、化妆品、饲料、石油钻井、金属铸造、纺织、造纸等行业。
