香菇牛肉酱的做法 市面上虽然有很多不同牌子的香菇牛肉酱买,但是里面的材料可能不能令你十分满意,比如常常听到你们抱怨它的香菇和牛肉含量很少、它里面的添加剂、防腐剂吃多了对人体有害等等。那想吃的时候,不如在家里自己做吧。 主料:香菇、牛肉 辅料:葱花、姜末、料酒、胡椒粉、生粉、白糖、豆瓣酱、甜面酱、花生油 做法: 1、将牛肉剁成肉末状,再装进碗里,加入料酒、胡椒粉、生抽,用手抓匀,腌制十五分钟; 2、将香菇洗净泡发,然后切丁,待用; 3、起油锅,将葱花、姜末放进锅里爆香,炒出香味之后,加入腌制好的牛肉末和香菇丁,不断翻炒; 4、炒出汁后,加入适量白糖、豆瓣酱、花生油和甜面酱,一起炒匀; 5、加入清水没过材料,开中火煮开,然后转小火,最后加入生粉收汁就可以了。
香菇酱烹饪小技巧: 1、做香菇酱,个人喜欢用干香菇做,香味更足,洗好的香菇记得要挤干水,下锅炒水分太多会影响香菇的香味,而且还很容易溅油,香菇不要切得太碎,带颗粒状的更有嚼感,所以切成丁就可以; 2、炒香菇酱,油尽量要多放点,油多了做香菇酱更好吃,而且也易于存放,如果油太少香菇酱的香味不足,事先炸香花椒粒,记得要全程小火并且凉油入锅,否则很容易焦,花椒粒炸出香味便可捡出扔掉,不需要跟香菇一起炒,否则反而会影响香菇酱的口感; 3、黄豆酱、豆瓣酱等都可以按照个人的喜好做搭配,全程记得要不停搅拌,否则很容易糊锅,便会浪费了食材,因为各种酱本就有咸味,所以不需要另外放盐,少许的糖可帮助提鲜。
香菇酱如何做 1、准备食材 做香菇酱要用到洋葱、葱、姜、花椒等资料,要提早准备好这些东西。先将洋葱洗洁净之后,切成极小的颗粒。再把香菇身上的泥洗掉,用清水冲洗洁净,用力将其中的水分挤干,再将其切成丁状。将葱切成段状,将姜切成片状。 2、做香菇酱 先将葱和八角、花椒放进油锅内炒香,捞出来。再把洋葱放进油锅内,参加少量的盐,翻炒平均。接着倒入香菇,翻炒几分钟之后,参加豆瓣酱,用中小火不时翻炒,这样能够避免糊锅,待到水分都炒干之后,将炒好的香菇酱盛出来放到玻璃瓶里面。