冷库的分类方法有很多,不同的分类方法可以从不同的角度反映出冷库的特性。冷库可按照范围、运用库温、结构方式、运用性质等分类。冷却库又称高温库,库温普通控制在不低于食品汁液的冻结温度,用于果蔬之食品的贮藏。冷却库或冷却间的坚持温度通常在0℃左右,并以冷风机中止吹风冷却;冻结库又称低温冷库,库温普通在-20~-30℃,经过冷风机或专用冻结装置来完成对肉类食品的冻结;冷藏库即冷却或冻结后食品的贮藏库。
由于除空中外,一切构件均是按统一标准在专业工厂成套预制,可在工地现场组装,所以施工进度快,树立周期短。这类冷库是常规冷库的围护结构内增加一个内夹套结构,夹套内设冷却设备,冷风在夹套内循环制冷,将外围护结构传人的热量带走,防止热量传人库内,所以库内温度稳定均匀,食品干耗小,外界环境对库内干扰小,夹套内空气活动阻力小,气流组织均匀,但造价较高。
冷库结构复杂,技术性保强,冷库的运用、维修、管理,必需严厉按照科学办事,认真执行国度发布的有关标准和法规,做到安全、卫生、低消耗。冷库指导及各级主管部门在抓运用的同时,要抓好日常维护检修工作,真实做到运用好、管理好冷库。冷库全体职工要研讨业务,控制科学技术,热爱本职工作,维护国度财富。要加强科学研讨,充分发挥科技人员的作用,采用先进技术,努力赶超世界先进水平。