孔雀石绿-磷钼酸分光光度法：磷酸根与钼酸根在酸性条件下形成磷钼杂多酸缔合物，然后与孔雀石绿形成的弱键复合物为显色复合物，在酸性条件下，显色复合物则保持稳定，颜色的深浅与磷酸盐的含量成正比。产品特点：只适合测量无机游离磷酸盐， 脂质结合或蛋白质结合的磷酸盐检测前必须先水解；本检测技术灵敏、稳定并可用于高通量；可应用于底物磷酸化以及磷酸盐释放的定量分析。 荧光检测法:磷酸荧光法检剂盒提供了一种灵敏快速简便的方法来检测样品中磷酸盐的浓度，并且有很广的检测范围。在磷酸荧光法检剂盒中，Pi与麦芽糖在酶的催化下反应生成葡萄糖，产生的葡萄糖与OxiRed探针反应，产生荧光。
与其它添加剂一样，品质改良剂必将按一定配方复合而成复配型品质改良剂。这类品质改良剂非常方便有效。这种添加剂主要用于保持禽肉中的水分，并使产品中盐含量比原来减少50%,此外还有增加蒸煮禽肉产品体积、保持产品香味、改良结构、提高可切性等特点。磷酸盐一抗坏血酸复配型改良剂可用于抑制肉类脂防的氧化。磷酸盐为人体组织，如牙齿、骨骼及酶的有效成分，并在糖类、脂肪、蛋白质等重要的营养代谢中起着重要的、不可缺少的作用。因此，复合磷酸盐常被用作食品营养强化剂。但是当膳食中磷酸盐含量过多时，会降低钙的吸收，导致人体骨骼组织中钙的流失。如持续的时间长，还会造成发育迟缓、骨骼畸形。因此，必须严格在规定的使用范围内添加和使用复合磷酸盐。
磷酸盐在肉制品中具有保持肉的持水性、增进结着力等作用。肉在冻结、冷藏、解冻和加热等加工过程中，会失去一定量的水分，而使肉质变硬，并因失水而失去一些可溶性蛋白质等营养成分。当在肉中加入磷酸盐时，则能提高肉的持水能力，使肉在加工过程中仍能保持其水分，使肉的营养成分少损失，也保存了肉质的柔嫩性。目前我国已批准使用的磷酸盐共18种，包括三聚磷酸钠、六偏磷酸钠、焦磷酸钠、磷酸三钠、磷酸氢二钠、磷酸二氢钠、酸式焦磷酸钠、焦磷酸二氢二钠等。
