借助菜刀,把四周一圈的冰块取下来,这个过程中可以先把刀放到大冰块上,再用小锤慢慢敲打刀背,这样容易加工,需要注意的是,一定要控制好自己的力道,不要让刀子损坏了冰块,否则所有工作都功亏一篑了,我们需要把这些冰块分为正方体的小块,这一部就算大功告成了!,冰球、碎冰、冰块,此外,这一些基酒苏格兰威士忌(Scotch)、波本威士忌(Bourbon)和朗姆酒(Rum)调制的鸡尾酒,用冰球来冷却也是没有错误的!。
首先,我们要知道,冰的表面积越大,融化的就越快,利用这一特性,不同种类的冰适合不同的鸡尾酒,用上述方法制得的冰块已经可以使用了,这就是鸡尾酒中所需要的方形冰块,方形冰块的作用相比起冷却鸡尾酒,更在于冷却酒杯,调酒师在酒杯中装满这样的冰块,很快,酒杯的温度就开始下降,到了一定程度之后,调酒师一般会把冰块和融化的水取出,再把调好的鸡尾酒放进杯中,这里会用到凿冰器,使用凿冰器很容易把方形冰块凿成冰球且不容易损坏冰块。
整个环节一气呵成,一包包生物冰袋就被生产出来了,据周经理介绍,冰袋采用的材料非常环保,可以进行航空运输,里面的胶状物甚至可以直接饮用,两年后可以降解为水,没有任何污染,接下来,来看看干冰,它的低温度可以达到零下78,5℃,可以说是冰雪家族中的贵族了,不仅可以用来营造烟雾缭绕的仙境效果,还是生鲜运输的必需品,干冰和生物冰主要用于物流冷链的配送保鲜,像是一些海鲜供应商、果蔬供应商、冰淇淋店以及蛋糕店,都会选择用干冰和生物冰来进行保鲜。