首先是制冰，除了那种大型的、有规格的制冰机之外，调酒师们也常常使用保鲜盒和酒吧的冷冻冰箱来制取冰块，保鲜盒里的水不能超过八成，有时候会使用凉开水制冰，这样可以减少冰块中白色的裂痕，对于冰冻时间，一定要有好的把握，时间太长，冰块太硬，取出来之后不好加工，时间太短，冰块里的水太多，取出来的时候很很容易化掉，根据使用冰箱的经验和调酒师的建议，冰箱的温度控制在18℃为宜，这样冰冻层不会结冰，没有浪费电力，还能把冰冻的功能发挥到恰到好处。
如果你想有所突破，可以尝试制作更大的透明冰块或是冰球，能喝点儿杯中有大块儿冰的鸡尾酒绝，对是无与伦比的享受，4将制冰盒放进冷冻室，等待几个小时让其冷冻，取出制冰盒并轻轻地取出透明的冰块，X研究来源自上而下冷冻法，1准备一个小的冷却器，普通的冷却器就可以了，和你冷却野餐用的食物和饮品的冷却器一样，如果你不想让整个冷冻室温度这么高，你可以将温度设定为你想要的低温，然后将制冰盒放在冷冻室上层的架子上。
生产食用冰的车间和工具也应进行消毒，普通食用冰售价在1元/公斤左右，酒吧、KTV、冷饮店对食用冰的需求量很大，如果他们选择自己制作，这将比购买普通食用冰便宜得多，辽宁省卫生监督所卢所长介绍，国，家将食用冰列入“QS”标准目录，制作食用冰的标准非常严格，在储存和运输过程中，必须遵守规定的程序，以免污染食用冰，消费者在购买冰块时，应清楚地看到“QS”标志，经专业人士介绍，饮料中不合格的食用冰块可能会导致细菌菌落总数和大肠菌群超标。
