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四川速冻食品有以下优点:

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(1)避免细 胞间形成大冰晶。

(2)减少外界对胞内水的分析，减少解冻过程中汁液的流失。

(3)浓缩溶质与食物组织、胶质和细胞组织中各种成分的接触时间明显缩短，浓缩的危害降低到Z低程度。

(4)将食物迅速降低到微生物生长活动的温度以下，有利于抵抗微生物生长和生化反应。

(5)食品在冷冻设备中停留时间短，有利于提高设备利用率和连续生产。