高浓度转化的产品比较适合发酵面团的使用，低分子量的糖可以发酵，增加产品的颜色。完全转化的玉米糖浆，实际上可得到纯葡萄糖或相等于含有95％的葡萄糖。高浓度转化的产品比较适合发酵面团的使用，低分子量的糖可以发酵，增加产品的颜色。完全转化的玉米糖浆，实际上可得到纯葡萄糖或相等于含有95％的葡萄糖。 玉米淀粉用酸水解，可以做出不同功用的玉米糖浆，广泛使用于烘焙，糖浆的浓度非常的浓厚，含有葡萄糖、麦芽糖及其他高级的糖类和糊精，这些成分的比例依淀粉的水解程度而不同。
“葡萄糖和普通糖所含成分差不多，唯一的区别在于前者是被分解好的单糖，但两者对人体起的作用是相同的。”山西省营养协会秘书长曹雪表示，吃葡萄糖还不如直接吃各种淀粉类主食，因为淀粉就是大量葡萄糖连接而成的大分子，人体又非常善于拆解这个分子，把它变成单个的葡萄糖，“葡萄糖粉不含有其他的营养物质，所以，吃葡萄糖也不会有什么‘滋补’的好处。其实葡萄糖是药，多被制成溶液剂型，用来注射，主要帮助那些无 ** 常进食的患者补充糖类。”
蜂蜜与葡萄糖可以混合吃。从成分上来看，蜂蜜中含有180多种物质，其中包含葡萄糖，所以蜂蜜与葡萄糖没有任何冲突，一起吃并无不妥。不过很少有人将葡萄糖与蜂蜜混合吃，因为葡萄糖是活细胞的能量来源和新陈代谢中间产物，即生物的主要供能物质，一般在生活中主要用于补充快速地补充能量，日常基本不会食用。
