制冷设备的冷却方式有直接冷却和间接冷却两种，直接冷却是将制冷机的蒸发器装设在制冷装置的箱体或建筑物内，利用制冷剂的蒸发直接冷却其中的空气，靠冷空气冷却需要冷却的物体，具体方法为：鱼出冷库后，将蒸发管组上的冰霜层清除干净，并保持库房温度在50℃以下，然后按冷库库房每一立方米容积用食醋量50~100克配制，用喷雾器向库内喷射，先将库房门关闭严密，断断续续地开动鼓风机，让食醋挥发并在库内流动，使食醋大量吸收鱼腥味。
民用冷库的应用：由于保温效果好，受外界影响相对较小，在一些大型蔬菜和水果生产和批发基地以及一些肉类和家禽加工厂被广泛使用。组合式冷库的应用：组合式冷库结构简单、安装方便、工期短、重量轻、强度高和外形美观，在商业上得到广泛应用，尤其是在宾馆、饭店、食品市场和商业食品流通中。是人工制冷建立的低温专用仓库，其作用是冷冻储存易腐物品，或者冷却一些工艺设备和环境。大致可以分为以下几类：菜肴保鲜仓、冷冻物冷藏、冷藏、冷冻贮藏、冰藏、工艺冷藏等。
那么水果在冷库中冷藏对水果有什么影响？冷库保鲜冷藏是一种贮藏水果的方法，可以延长水果的货架期，四季保鲜，让人们能够随时食用到各种水果，提高生活质量，满足大家的需要。接下来我们来看看水果在冷库保鲜冷藏的好处。延长果蔬的保质期。一般来说，普通的水果贮藏方法只能短期贮藏水果，在冰箱中的保质期通常只有21天，而在保鲜冰箱中的保质期是普通冷藏时间的0.5倍。水果可以反季节销售，让水果商获得更高的利润。防止果蔬病虫害的发生。水果在冷库中，可以大大减少果蔬害虫的现象。保证果蔬的新鲜度。将新鲜水果中的水分、维生素C、糖、酸度、硬度、颜色和重量锁住，满足消费者的需求。新鲜水果和刚摘的水果没什么区别，这可以为消费者提供新鲜水果。
